1:萝卜可以擦丝或者用刀直接切丝,但是要注意萝卜丝不要太长,不然做出的外形不好看,如果擦丝或者切丝的时候感觉长了,可以用刀切上几刀,切的把萝卜丝切短一些即可。


2:因为萝卜中含有的水分很多,所以我们只需要加一些盐杀出萝卜里面的水分就可以了,不需要再额外添加清水。


3:炸萝卜丸子一定要添加鸡蛋,因为我们不放任何管蓬松的添加剂。鸡蛋一是可以起到凝固成型的作用,同时还能够让炸出的丸子比较蓬松,吃起来口感会更好。所以添加鸡蛋这一步我们一定不能省。


4:添加的面粉不用太多,但是糊状不能稀了,不然的话不容易成型。另外我们不要只添加面粉,多加水添加淀粉这一步可以让丸子外皮的口感更加酥脆好吃。选择淀粉的时候我们可以选择红薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。


5:丸子下锅的时候油温我们控制在用筷子插入锅中能立刻冒出气泡即可。另外因为挤丸子的时间可能较长,所以我们在下入丸子的时候可以将火调到最小,或者关火下入丸子,等丸子全部下锅后我们再调到中火炸制,这样可以避免生熟和颜色不一致的情况出现。

萝卜丸子的做法 扩展

1、准备萝卜、葱姜洗净备用。


2、将白萝卜切碎粒备用。


3、将切好的萝卜碎放入盆中,加入食盐,腌制出水。


4、葱姜切碎末。


5、将葱姜末放入萝卜碎盆中,加入十三香拌匀。


6、将调料拌匀。


7、加入面粉。


8、用手,将丸子馅揽在一起,不用揉,以免起筋。


9、将面揽好,静置1-2个小时备用。


10、火上坐油锅,烧油温热。


11、准备一碗水,用做蘸手,防止挤丸子的时候,面粘手。


12、左手沾水抓起丸子面,从虎口处挤出丸子,右手直接掐掉面团扔放在油锅里。


13、丸子可以一直续着下锅,锅里满的时候,停下来,拣颜色金黄的提前捞出。


14、沥油晾凉食用。

萝卜丸子的做法 扩展

食材:白萝卜1条,胡萝卜1条,香菜适量,鸡蛋1个,五香粉1勺,胡椒粉1勺,面粉80~90克,泡打粉少许,食用油适量,盐适量,鸡精半勺


◇「制作过程」:


步骤1


白萝卜和胡萝卜削皮切细丝,放入香菜碎,加入1~2勺盐,抓拌均匀,放置一边静止片刻,让食材杀出水分。


步骤2


放置大约10~15分钟,白萝卜和胡萝卜都开始杀出汤水了,上手把萝卜汁攥干,去掉多余盐水,这是防止炸素萝卜丸子芯部水分重而黏糊的关键。


步骤3


食材把水攥干后,加入盐、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、少许泡打粉、食用油,抓拌均匀,让萝卜糊具有一定粘性,能够上手揉圆,粘合成丸子的质感即可。


步骤4


锅中倒油,烧至7~8成油温,放入团好的丸子进锅油炸,中火油炸至炸素萝卜丸子表面金黄酥脆,能够漂浮油面,说明炸素萝卜丸子已经完全熟透,方可控油捞出。


步骤5


炸好的素萝卜丸子稍微放凉

萝卜丸子的做法 扩展

用料 白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);10克 做法

白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份

萝卜丸子的做法